home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / black_co.w < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Black cow caramel sauce
  4. Message-ID: <199412091902.AA255239757@casbah.acns.nwu.edu>
  5. Date: Fri, 9 Dec 1994 19:02:41 GMT
  6.  
  7. BLACK COW CARAMEL SAUCE
  8. Preparation time: 5 minutes
  9. Cooking time: 25 minutes
  10. Yield: 1 1/2 cups
  11.  
  12. Black cows, those marvelous foamy, creamy, cooling concoctions of root beer
  13. and vanilla ice cream, are one of the joys of summer. Here, the taste is
  14. captured in a thick, tawny caramel sauce.
  15.  
  16. 2 cups root beer (do not use diet)
  17. 1 cup sugar
  18. 1/4 cup water
  19. 1/4 cup ( 1/2 stick) unsalted butter
  20. 1/3 cup whipping cream
  21.  
  22. 1. Boil root beer in a heavy medium saucepan until it is reduced to  2/3
  23. cup, 12 to 15 minutes. Remove from pan and set aside.
  24.  
  25. 2. Pour the sugar into the same pan. Drizzle water over so all over sugar
  26. is moistened. Cook over high heat, swirling pan often, until mixture turns
  27. a rich amber color, 7 to 10 minutes. Remove from heat and add butter. When
  28. it melts, stir it in and add the cream and reduced root beer. Return to
  29. high heat and heat to a boil. Whisk vigorously. Serve hot or cold.
  30.  
  31.  
  32.  
  33.